فوائد غير معروفة لتجميد الخبز قبل تناوله

كشف أحد أطباء هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، اليوم الاثنين، عن الفوائد غير المعروفة لتجميد الخبز.

وبيّنت الطبيبة، شينتال باتيل، كيف يؤثر تجميد الرغيف. وإعادة تسخينه على النشا بداخله، وبالتالي كيف يؤثر ذلك. على الأمعاء.

وتابعت: “إن تجميد الخبز طوال الليل ثم إعادة تسخينه أو تحميصه. يغير التركيب الجزيئي للنشا، بحيث يصبح مغذياً لبكتيريا الأمعاء، ويساعد على بناء ميكروبيوم صحي فيها. وهذا يقلل أيضاً من مؤشر نسبة السكر في الدم”، مضيفة أن “تجميد الخبز. يؤدي أيضاً إلى انخفاض المؤشر الجلايسيمي بنسبة 30%”.

يعتبر المؤشر الجلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر. نظام لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات على مقياس يتراوح من 0-100. وفقاً لمدى رفع مستويات سكر الدم “الغلوكوز”، عند تناولها.

والميكروبيوم عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا. التي تعيش في أجسامنا، وخاصة في الأمعاء.

وأضافت الطبيبة، أن “وضع الخبز في الثلاجة. له فوائد مماثلة، لأن عملية التبريد بالمجمل، هي التي تؤدي إلى تغيير صيغة النشا”.